薄焼きでカリカリの、シナモンがほんのり香るスパイスクッキーのレシピです。
このレシピはドイツの修行先で教わったレシピをアレンジしたもの。
「マンデルパンガーニ」という名前だったのですが、パンガーニの意味は未だわからず…
マンデルはドイツ語でアーモンド。
その名の通り、アーモンドスライスがたっぷり入った香ばしいクッキーです。
【材料】
バター 75g
*きび砂糖 130g
*卵 １個
*薄力粉 180g
*シナモンパウダー 3g
*塩 1g
*バニラオイル 5滴くらい
アーモンドスライス 75g
【作り方】
１、ボウルにバターを入れ、ゴムべらでマヨネーズそっくりなくらいなめらかにする。
※ここでバターのダマがあるとずっと残ってしまうので、ゴムべラですり混ぜるようになめらかにしてください
２、＊の材料を入れてしっかり混ぜる
※バニラはバニラビーンズがあればベストですが、バニラオイルでも十分美味しくできます◎
３、アーモンドスライスを入れてしっかり混ぜたら生地完成
４、ジッパー付きのフリーザーバックに二等分して入れる
５、空気を抜きながら綿棒で薄ーく伸ばす。
６、ジッパーを閉じたらバットに乗せてカチカチになるまで冷凍する
７、カチカチになったらフリーザーバックの両端をハサミで切って広げる
生地がとっても薄い＆お砂糖が多い配合なのですぐ柔らかくなってしまいます。
なのでこの作業は素早く！柔らかくなってきたらまた冷凍庫に入れて凍らせてください。
お店でやっていた時、夏場はこの作業が１番大騒ぎでした(笑)
８、ピザカッターなどがあったら交差しながらカットする。
ない場合は包丁でカットする。
あれ？これ別に斜めにする必要なかった..？
９、オーブンペーパーを敷いた天板に生地を並べる
本当に薄いので柔らかくなってしまったら無理せずまた冷やしてください！↑
10、160度のオーブンで13〜15分焼いたら完成！
ご家庭のオーブンによって焼き時間は調整してください。
これくらいの色がベストです◎
↑三角が可愛くて斜めにカットしたことが肯定された瞬間
今回使ったジッパー袋は綺麗に洗って乾かせばまたクッキーを挟んで伸ばすときに使えます☺︎
ベタベタくっつかず、すごく便利ですよ♩
お砂糖が多い生地なので焼いたあとは湿気から守るために密閉できる容器に入れて保管してください。
お店の味をそのまま再現できました！
ぜひ作ってみてくださいね☺︎
くぼりな
